烤鳗鱼汁
在做日式烤鳗的时候，最少不了的就是烤鳗鱼汁了，不过烤鳗鱼汁不仅可以用来做日式烤鳗，还适用于各种肉类和肝脏、海鲜的烤制，还可以用来调和菜肴的风味，使其口感更独特。这下你知道烤鳗鱼汁是什么了吧！还不是很理解？没关系，百科君继续为你解答！
烤鳗鱼汁是什么
相信很多朋友跟百科君一样，在第一次看到烤鳗鱼汁这三次字的时候都这样的反应：烤鳗鱼汁是烤鳗鱼的时候出来的汁吗？其实不是，下面百科君就与大家一起来涨姿势！
简单的说，烤鳗鱼汁是一种调味料，它是采用纯正日式浓口酱油、味淋等优质原材料调配，酱香浓郁、口味醇厚。
其特点包括甜味足、复合味好、用途广泛，并且可调性很强，可以搭配其他各种酱汁，风味效果十分突出。同时它具有调合百味、祛除异味的优势。
不知道去哪里买烤鳗鱼汁？百科君告诉你，在一些比较大型的超市或者是日式便利店都能找到，做日式菜肴的时候再也不愁没酱料了！
烤鳗鱼汁的价格
烤鳗鱼汁是做日式料理时必不可少的一味酱料，少了它，再精妙的技艺都无法令食物鲜美。那么烤鳗鱼汁哪里有卖呢？烤鳗鱼汁的价格是多少？
其实烤鳗鱼汁在一些比较大型的超市都能买到，中式超市找不到的话你可以到美式超市买，也可以网购，总归是能买到的，而下面我们重点说说烤鳗鱼汁的价格。
烤鳗鱼汁的价格根据其原材料及加工工艺的不同而有所不同，看起来跟我们平时用的酱油有些相似。从一些电商平台我们可以了解到烤鳗鱼汁的价格是大约分这几种：8.8元/100g，18元/190g，32元/300g。
其实我们给出的这些价格，也只能供大家参考，毕竟各个地区的生活消费水平和市场需求量都不一样，价格上肯定是有所差异的。
烤鳗鱼汁的做法
喜欢吃日式料理的童鞋们，是不是会想着要自制日式料理呢？而在自制日式料理的时候是不是总是觉得味道不对呢？如果步骤做法都对了，那么你一定就是少了一味酱料——烤鳗鱼汁。那么烤鳗鱼汁是怎么做的呢？我们一起来看！既然已经DIY了，那么就将DIY进行到底吧！
在自制烤鳗鱼汁的时候，我们需要准备350cc的浓口酱油，300cc味淋，250g的砂糖以及100cc的煮酒（煮酒就是将料理清酒煮开把里面的酒精蒸发掉），还有千万不要忘了鳗鱼骨头，这个很关键。
接下来就开始我们的DIY大计了。先取适量的料理酒做成煮酒，然后加入味淋、浓口酱油、砂糖和满鱼骨，小火熬制成稍微黏稠状即可。
做烤鳗鱼汁是不是很简单呢？想跃跃欲试的亲们赶紧动手吧！
烤鳗鱼汁的作用
在给大家介绍烤鳗鱼汁的时候，我们有提到，烤鳗鱼汁是一种调味品，那么它的作用自然就是如酱油、料酒一般用来调合菜肴味道的了，除此之外，烤鳗鱼汁的作用还有：
1、增加食物的鲜美度。
烤鳗鱼汁的甜味很足，并且复合味好，用于食物中，会使食物给人一甜到底，又十分浓郁鲜美的感觉。
2、营造出视觉上的美感。
烤鳗鱼汁看起来有些像我们平时吃的酱油，但是味道又截然不同，它在给食物增添“染色”的同时，所散发出来的馥郁香气，更是令人食指大动。
3、去除腥味。
这应该是烤鳗鱼汁最为显著的一个作用了。烤鳗鱼汁之所以能够用于鳗鱼等海鲜以及鸡鸭等肉类食物，就是因为它具有去腥的作用，并且能够令食物产生诱人的香气。
烤鳗鱼汁吃多了会怎样
烤鳗鱼汁的味道是相当醇厚的，给人一种吃了还想吃的感觉，并且它具有调合百味的作用，是以很多人不仅仅是在烤鳗鱼的时候用它，在烹饪其他各种菜肴的时候也会用到。有人说这种酱料吃多了不好，真的是这样吗？经常这样吃烤鳗鱼汁好不好呢？烤鳗鱼汁吃多了会怎样？
首先需要声明的是，烤鳗鱼汁中的营养并不是很丰富，它主要起到一个调味的作用，经常吃也没有什么不好，重点是很容易影响到我们的味觉系统，久而久之很容易对它形成依赖，造成吃什么都索然无味的状况。
其次，不管是什么都东西，都是不宜吃多了，吃多了有害健康。烤鳗鱼汁作为调味品，加得过多也会起到反效果，让食物也从原本的鲜美变得难以下咽。