蜗牛肉的做法
蜗牛在很多人眼里只是一只小小的蜗牛而已，但是它却有着大大的营养哦！早在很久以前，蜗牛就已经成为了法国人民的一道家常菜，是普通人都可以吃的。由于数量的剧减，人工养殖的高成本导致了现在蜗牛已经演变成为了有钱人才能吃的食材。
蜗牛肉的做法
蜗牛肉很多人都没怎么吃过吧？如果给你原材料的话，你会做吗？即使没吃过，也能做，这才牛！那么，蜗牛肉有怎样的做法？具体又是怎么做的呢？
一、焗蜗牛
材料：罐装蜗牛1小听、洋葱半个、芹菜叶15克、土豆750克、蛋黄1个、黄油150克、白兰地、盐、胡椒粉、蒜末少许、鲜奶油15克
1、将蜗牛去壳，壳洗净待用；
2、洋葱、芹菜叶切细末，加少量盐、胡椒粉调匀，待用；
3、土豆去皮、切块、煮熟、捣烂成泥，加盐、蛋黄、鲜奶油调匀；
4、将蜗牛肉放锅内，用黄油翻炒；
5、加白兰地及盐、胡椒粉，蒜末拌炒均匀即可起锅冷却；
6、在蜗牛壳内先填入少量黄油，将蜗牛肉装进后再用黄油封口；
7、在焗盘里铺上土豆泥后，将蜗牛壳放上固定，然后入烤箱，焗至壳内黄油沸爆即可。
二、爆炒蜗牛
1、蜗牛取肉，杏鲍菇切丁，小青椒、小米辣切粒、芹菜切段；
2、锅里放适量水，烧开后下蜗牛肉焯30秒，去腥味；
3、炒锅里放入2斤左右的色拉油，等油到六成热的时候放入杏鲍菇炸至表面呈金黄色，捞起备用。将色拉油倒到容器里做其他菜用；
4、锅里倒入3两红油，加姜片、蒜片，干辣椒、干花椒略炒数秒后加小青椒粒、小米辣粒，继续煸香；
5、加蜗牛肉，杏鲍菇翻炒4-5秒后，放入鸡精3g，白糖1g，水淀粉一点点，再加适量辣鲜露，美极鲜味汁，香油和花椒油，炒匀后装盘，加芹菜点缀。
蜗牛肉可以吃吗
其实，很多没吃过蜗牛的人都不知道原来蜗牛还可以吃，其实，我国的大部分蜗牛都是不能吃的哦，可以吃的要看它的具体品种呢！一般可以食用的是产于法国、意大利、前苏联等国，我国台湾地区也有部分。
由于蜗牛肉逐渐被人们认知，它的营养价值无可替代，现在发展都很多都是由人工养殖。它呈圆球形，壳质厚而坚实，不透明，体螺层膨大，壳口不向下倾斜，壳面呈深黄褐色或黄褐色，有光泽，并有多条黑褐色带；壳口呈椭圆形，口缘锋利，口唇外折，内质呈淡黄色或淡褐色。蜗牛吃起来就有点像田螺一样，因为肉都是软软的，软中还带点脆，通常搭配奶油或者黄油，或者是夹在面包里面一起吃，味道是极好，所以也受到很多的喜爱呢！
其实，它肉质肥厚柔软，还是可以去尝试一下的，还是有一定的营养价值哦，易于被消化、吸收，帮助人体增加活力。
蜗牛肉有营养吗
很多人或许会觉得，这个世界上还有什么是不能吃的？连蜗牛也能吃！其实，蜗牛肉一直以来在法国都是非常家常的一道菜式，逐渐到现在的西餐厅也有。那么，既然它逐渐被人们熟知，并且受欢迎，那么它有营养吗？
其实，不能说蜗牛有营养，应该说这是毋庸置疑的，是很有营养，非常有营养！口说无凭，看过来吧！蜗牛是一种食用、药用和保健价值都很高的陆生类软体动物，其食用和药用历史已经有二千多年。在法国有“法式大菜”之誉，在欧美等国的圣诞节中，几乎到了没有蜗牛不过节的地步。
蜗牛肉肉嫩味美，营养丰富。据测定，每500克蜗牛肉中含蛋白质90克及氨基酸、维生素、钙、铁、铜、磷等多种人体所需要的营养素，是一种高蛋白、低脂肪食品。蜗牛性寒、味咸。有清热、消肿、解毒、利尿、平喘、软坚等功能。另外，它所含的酶能化积除滞，谷氨酸和天冬氨酸则能增强人体脑细胞活力。科学家认为多吃蜗牛能对皮肤和毛发产生营养美容作用哦。
蜗牛肉适宜哪些人吃
蜗牛肉有这么高的营养价值，那么是人人都可以吃的吗？其实，这是有一定的考究的哦！根据蜗牛肉所包含的营养元素而言，它是适宜老人、小孩、年轻人等人群吃哦，也就是说所有人都可以吃哦！
如果是胃肠消化力弱、体虚的人恰恰是最适宜吃的哦，如果是患有糖尿病的亲也是可以吃的哦。另外，妈网百科上述有提到，它是高营养，低热量，低胆固醇，所以减肥的亲们也可以吃哦，而且还不易让人长胖呢！
如果有小便不通、痔疮肿痛、慢性咽痛和鼻血不止等症的亲们也是可以吃，但是不能吃太多或者长时间的吃的哦！
蜗牛肉为什么那么贵
蜗牛肉为什么会这么贵，不是说是法国的家常菜吗？其实，蜗牛以前在法国是一道家常菜，但是由于数量的减少，供不应求的市场关系，导致了现在价格的上涨，已经发展到在法国只有有钱人家才能吃上的一道上等好菜了。那么，真的就是如此吗？
其实，法国人早在几百年前就知道了蜗牛的美味，他们从那时起开始食用蜗牛，并以蜗牛为原料制作各种菜肴。由于之前生活在勃艮第地区的野生蜗牛非常多，当时只是法国农民餐桌上的家常菜而已。但是，随着人们食量的增大，以及杀虫剂在农业中的广泛使用，几乎所有的野生蜗牛都被杀死了，蜗牛越来越稀少，价格自然也就随着行情水涨船高了。
另外，法国人一年要吃掉三十万吨新鲜蜗牛，本国的蜗牛养殖根本无法满足法国人的需求。所以食用蜗牛中，90%依赖进口，或者是人工饲养蜗牛。所以，知道为什么蜗牛会这么贵了吧？