各种素食家常菜的详细做法 素食菜谱家常菜做法
1. 炒干芹菜和香菇
(1)材料:芹菜、香菇、烟干、彩椒、盐。
(2)实践:
①芹菜洗净，去梗，撕叶。香菇浸泡后切片，抽干，彩椒切丝。
②锅烧热倒油，加少许葱花炒香，放入香菇片和烟熏干片炒香。如果锅里是干的，加入少许浸泡过香菇的水。
③倒入芹菜茎叶，翻炒至芹菜熟后关火。
④倒入切碎的胡椒粉，加入盐，搅拌均匀。
2. 松仁玉米
(1)用刀将新鲜玉米切块，胡萝卜、豌豆、松子切丁。
(2)锅中水烧开后，加少许油和盐，加入豌豆煮七八分钟，捞出备用，加入玉米煮二三分钟，捞出备用，葱花剁碎备用。
(3)锅内油热后，放入葱花炒香。把胡萝卜丁搅拌均匀。加入豌豆和玉米，炒两分钟。
(4)用盐和香菇精调味，加入松子搅拌均匀。
3.银杏炒芹菜
(1)原料:银杏80g、芹菜250g、红辣椒半个、盐、味精、糖、蒜末、姜末。
(2)实践:
①芹菜洗净切段，红辣椒切片。
②将银杏、芹菜放入沸水锅中煎2分钟捞出(焯水时可放少量盐，这样焯水后的蔬菜更美观)。立即将其放入冷水中冷却。
③拿起油锅，炒蒜姜。
④加入芹菜和银杏，加入盐和糖，快速翻炒1分钟。
⑤最后加入红辣椒和味精搅拌均匀。
4. 盐烤花
(1)原料:杏鲍菇、荷兰豆、姜粉、欧芹粉、红辣椒粉。
(2)调味:盐、香菇粉、胡椒粉、香油。
(3)实践:
①先将杏香菇切成两半煮熟，用解剖刀挤出水分，加少许盐、香菇粉、胡椒粉，腌制，用牙签串成图案，拍上淀粉放入油锅中静置片刻，捞出后取出牙签备用。
②将荷兰豆两端取下，用飞水洗净备用。
③取出牙签，将杏茸炸至金黄色。
④锅中放少许油，加入姜、欧芹、红辣椒翻炒，加少许水，加少许盐、香菇粉、胡椒粉、香油，加入荷兰豆和炸过水面的杏菇，搅拌均匀后放入锅中。
5. 豆皮炒辣椒
(1)食材:豆皮干、冬笋、青椒、红椒。
(2)调味料:明治酱油、辣椒油、辣油、酱油、姜。
(3)实践:
①将干豆皮放入盆中，用冷水浸泡。软背，切宽条备用。
②用手剥去冬笋的壳，放入热锅中焯熟。倒出来，在冷水中浸泡一会儿，沥干水分。切成片使用。
③青椒和红椒洗净，切成斜切小刀片。
④姜洗净，刮去皮，切成粉。
⑤开锅，倒入少许成品油，加入姜粉搅拌出香味，加入青辣椒和红辣椒搅拌充分，然后倒出香味。
⑥另起一锅，锅中倒入少许精油，冬笋放入锅中炒香，豆皮条放入锅中炒透。然后加一点明治酱油