鸡杂炒辣椒
生活本身是平淡的,但不论年轻还是年迈,都应该保持一份激情,如此才不致被岁月侵蚀,不管什么时候都精神抖擞。保持激情的方法千千万万,但吃点辣的是最直接的方式。寒冷困乏的冬季,来盘香辣爽口的鸡杂炒辣椒,便可即刻让你整天清爽不NG!事不宜迟,下面就跟着妈网百科学做鸡杂炒辣椒吧。
鸡杂炒辣椒的做法
鸡杂加入辣椒一同炒制,简简单单却足够美味,并即刻让你食欲大开。吃货们是否已摩拳擦掌?下面妈网百科即为大家介绍鸡杂炒辣椒的做法,赶紧围观吧。
材料:新鲜鸡杂(鸡心,鸡肝和鸡胗等)300克,泡红辣椒(剁碎)50克,姜1小块,料酒1茶匙,盐适量,豆豉2茶匙,油3汤匙,小青椒、红椒、黄椒各2个
做法:
1、鸡杂洗净,切成片装碗,姜切丝,小青椒,红椒,黄椒切成小块备用。
2、炒锅置火上,大火烧热,倒油至7,8成热,下姜丝,剁椒,豆豉炒出香味;改猛火,下鸡杂、盐,倒入料酒;快速翻炒直至鸡杂8成熟时倒入小青椒,红椒,黄椒块一起翻炒,待鸡杂熟后起锅装盘即成。
鸡杂炒辣椒怎么做好吃
五星大厨和平常煮妇的区别在哪里?大抵是五星大厨多了些烹饪技巧。像这么一道简简单单的鸡杂炒辣椒,只要掌握了个中奥妙,一样美味无穷。那么,鸡杂炒辣椒怎么做好吃?关键在于剔除鸡杂的腥味。
1、清洗鸡杂的时候:要剥去鸡胗外膜和杂质,将鸡杂先用盐、生粉搓洗,再用清水冲洗干净,这样可以有效地去除鸡杂的杂质和腥味。
2、烹制鸡杂的时候:要先将已经切片的鸡杂用料酒、干淀粉和少许姜丝上浆腌制一下,这样不仅可以去腥,还能保持鸡胗滑嫩。爆炒的时候要注意不要炒太长时间,而且火要大,这样才能保证鸡胗脆脆的口感,而且在烹饪的时候也要加入料酒调味提香。一些重口味的调料,比如说辣椒、孜然和泡萝卜丝,都可以掩盖鸡杂的腥味,同时还能增鲜提香,一同打造鸡杂菜肴的完美口感。
鸡杂炒辣椒的营养价值
鸡杂,即鸡内脏,是食材界的屌丝;而辣椒是日常调味品,属调料界的小市民。可二者却生出了高富帅的娃——鸡杂炒辣椒,营养丰富,风味绝伦。下面一起来了解下鸡杂炒辣椒的营养价值吧。
一、鸡杂的营养价值
1、鸡心:鸡心富含脂肪,可维持体温和保护内脏;鸡心可为人体提供必需脂肪酸,促进脂溶性维生素的吸收,增加饱腹感;鸡心富含蛋白质,具有维持钾钠平衡、消除水肿的作用;鸡心可调低血压,缓冲贫血,有利于生长发育。
2、鸡肝:鸡肝中含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌、维生素A以及B族维生素;鸡肝铁质含量丰富,是补血食品中最常用的食物之一;鸡肝中含有一般肉类食品缺乏的维生素C和微量元素硒,可增强人体免疫反应。
3、鸡胗:鸡胗可消食导滞,帮助消化,治食积胀满、呕吐反胃、泻痢、疳积、消渴、遗溺,牙疳口疮,以及利便、除热解烦。
4、鸡肠:鸡肠有治疗遗尿、小便频数、遗精、痔疮、小便混浊等症状的效果。
二、辣椒的营养价值
1、有助减肥。辛辣食物的刺激感来自其所含的辣椒素。研究表明,吃热的辣食后,人体新陈代谢在短时间内增加,从而消耗更多热量。吃辣也能让人迅速获得满足感,从而吃得更少,摄取的热量也更少。
2、有益心脏。吃辣可以改善心脏功能,美国化学学会公布的一项研究显示,辣椒所含的辣椒素可以减少人体合成胆固醇,同时能干扰某种会导致动脉狭窄的基因功能,增加血流量。
3、预防癌症。美国癌症协会称,辣椒素被证明可降低前列腺癌细胞的增长率。
4、降血压。研究表明,辣椒素可增加血液中一氧化氮的含量,促进人体血液循环,有助防止炎症和降低血压。所有辛辣食物中,辣椒被认为是降血压见效最快的。
鸡杂炒辣椒的食用禁忌
由香辣之物想起的,除了食欲外,大抵就是禁忌了。那么,食用鸡杂炒辣椒时,有哪些注意事项?下面一起来了解下鸡杂炒辣椒的食用禁忌吧。
一、鸡杂的食用禁忌
食用鸡杂时,注意清洗干净,烹制至完全熟透,并控制食用量。内脏虽然吃起来口感好,但也要特别注意不能过量食用。每人每次的食用量不要超过50克,否则很容易造成维生素A、维生素D中毒。
另外,鸡杂属高脂肪高胆固醇食物,高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食。有消化代谢疾病者也请勿食鸡杂,以免造成不良后果。
二、辣椒的食用禁忌
辣椒不宜与南瓜同食,南瓜包含维生素C分解酶,如果和含有大量维生素C的辣椒同炒,会影响维生素C的吸收;辣椒不宜与羊肝同食,辣椒中含有大量维生素C,而羊肝内包含的微量金属离子可以将维生素C破坏殆尽,削弱其应有的营养价值;此外,辣椒也不宜与白酒同食。
鸡杂炒辣椒孕妇可以吃吗
孕前期大部分孕妈妈会感觉食欲不佳,因此为了胎儿能够吸收更多营养元素,制作孕期菜肴时,应注意色香味的搭配。那么,孕妇可以食用有效提食欲且营养丰富的鸡杂炒辣椒吗?下面具体来了解下。
孕妇可以吃鸡杂吗?鸡杂属于动物肝脏,含铁量丰富,孕妇若适量食用,对腹中宝宝是有好处的。但是,值得注意的是:孕妇在食用鸡杂时,一定要购买安全优质的鸡杂,如果误食含有激素的鸡杂,那么对自身和宝宝的健康都是不利的。在烹制鸡杂的时候也要注意彻底煮熟才可以吃,尽量选择清淡一些的做法。
孕妇可以吃辣椒吗?孕妇应少吃且慎食辣椒。因为辣椒属于辛辣刺激食物,辛辣物质会随着母亲的血液循环进入胎儿体内,给宝宝带来刺激,造成不良影响。因此,爱吃辣的准妈咪们要注意了,即使对辣再情有独钟,怀孕后也必须控制好吃辣椒的量,以免给胎宝宝带来不利影响。
综上,孕妇可以适量食用鸡杂炒辣椒,但切勿贪吃哦。