鸡杂炒丝瓜
鸡杂的吃法千千万万,但大抵比较重口,让人发腻且不利健康。这次妈网百科要给大家介绍鸡杂的清新做法——鸡杂炒丝瓜。鸡杂爽脆有质感,而丝瓜清新可口,这道鸡杂炒丝瓜绝对可以俘虏你的味蕾。吃货们是否已蠢蠢欲动?事不宜迟,下面就跟着妈网百科学习下鸡杂炒丝瓜的做法吧。
鸡杂炒丝瓜的做法
鸡杂用来炒食再合适不过了,配以清新爽脆的丝瓜,这口感,怎一个“爽”字了得。事不宜迟,下面赶紧跟着妈网百科学做鸡杂炒丝瓜吧。
材料:鸡杂、丝瓜、姜丝、蒜蓉、糖、盐、生抽、花雕酒、生粉、油、蚝油
做法:
1、丝瓜去皮洗净切块;鸡杂切薄片,加入姜丝、蒜蓉、糖、盐、生抽、花雕酒、生粉、油腌制。
2、锅里下少许油爆香鸡杂,炒至鸡杂将熟。
3、倒入丝瓜翻炒均匀。
4、丝瓜变软后下少许盐、糖。
5、最后下蚝油翻炒均匀,撒上葱花即可。
鸡杂炒丝瓜的营养价值
鸡杂不如畜类内脏那般含大量胆固醇,但蛋白含量丰富,偶尔食用,对身体还是颇有好处的。而丝瓜生津止渴,解暑除烦。那么,集二者之大成者——鸡杂炒丝瓜具有哪些营养价值?下面一起来了解下吧。
一、鸡杂的营养价值
1、鸡心:鸡心富含脂肪,可维持体温和保护内脏;鸡心可为人体提供必需脂肪酸,促进脂溶性维生素的吸收,增加饱腹感;鸡心富含蛋白质,具有维持钾钠平衡、消除水肿的作用;鸡心可调低血压,缓冲贫血,有利于生长发育。
2、鸡肝:鸡肝中含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌、维生素A以及B族维生素;鸡肝铁质含量丰富,是补血食品中最常用的食物之一;鸡肝中含有一般肉类食品缺乏的维生素C和微量元素硒,可增强人体免疫反应。
3、鸡胗:鸡胗可消食导滞,帮助消化,治食积胀满、呕吐反胃、泻痢、疳积、消渴、遗溺,牙疳口疮,以及利便、除热解烦。
4、鸡肠:鸡肠有治疗遗尿、小便频数、遗精、痔疮、小便混浊等症状的效果。
二、丝瓜的营养价值
1、抗坏血病。丝瓜中维生素C含量较高,可用于抗坏血病及预防各种维生素C缺乏症。
2、健脑美容。丝瓜中维生素B等含量较高,有利于小儿大脑发育及中老年人大脑健康;丝瓜藤茎的汁液具有保持皮肤弹性的特殊功能,能美容去皱。
3、抗病毒。丝瓜提取物对乙型脑炎病毒有明显预防作用。
鸡杂炒丝瓜的食用禁忌
事物都具有两面性。一方面,鸡杂炒丝瓜营养丰富,对身体颇有好处;另一方面,鸡杂炒丝瓜也是存在安全隐患的。因此食用鸡杂炒丝瓜前,最好先了解清楚其食用禁忌。下面一起来看看吧。
一、鸡杂的食用禁忌
食用鸡杂时,注意清洗干净,烹制至完全熟透,并控制食用量。内脏虽然吃起来口感好,但也要特别注意不能过量食用。每人每次的食用量不要超过50克,否则很容易造成维生素A、维生素D中毒。
另外,鸡杂属高脂肪高胆固醇食物,高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食。有消化代谢疾病者也请勿食鸡杂,以免造成不良后果。
二、丝瓜的食用禁忌
丝瓜与菠菜、芦荟搭配可能会导致腹泻;丝瓜与白萝卜同食会伤元气,导致男性阳痿、早泄,甚至引发糖尿病;咳嗽痰多色白,或咳痰多白沫的慢性支气管炎患者,食用丝瓜会加重病情;丝瓜寒滑,多食能滑肠致泻,故脾虚便溏者不宜食用。
鸡杂炒丝瓜的食材挑选
鸡杂炒丝瓜清淡怡人、营养丰富,因此深受食客欢迎。但是你知道怎样的鸡杂和丝瓜才算优质、健康吗?我们要如何挑选鸡杂与丝瓜,避免被坑呢?下面妈网百科为你支招。
一、如何挑选鸡杂
1、鸡肝:选购鸡肝时先闻气味,新鲜的鸡肝是扑鼻的肉香,变质的则会有腥臭等异味。其次,看外形。新鲜的鸡肝自然充满弹性,陈年老肝则失去水分,边角干燥。最后,看颜色。健康的熟鸡肝呈淡红色、土黄色或灰色,一般而言,颜色越本色越放心。
2、鸡胗:新鲜的鸡胗富有弹性和光泽,外表呈红色或紫红色,质地坚而厚实;不新鲜的鸡胗呈黑红色,无弹性和光泽,肉质松软,不宜购买。
二、如何挑选丝瓜
1、看形状:要选形状规则、瓜条匀称、两头一样粗、瓜身白毛茸毛完整的丝瓜。不要选瓜身局部肿大的,这样的丝瓜发育不均衡,既不方便处理,口感也不佳。钩状的丝瓜难削皮难处理,最好不要选择。
2、看表皮:看看丝瓜表皮有否腐烂破损。丝瓜的尾部最好带有花,带花的丝瓜一般比较新鲜。
3、看纹理:看看丝瓜的纹理,纹理细小均匀的是比较嫩的,纹理清晰且深的是比较老的;若是烹饪用的话建议选择较嫩的丝瓜,若是提取丝瓜络用则可以选择较老的丝瓜。
4、看色泽:新鲜的丝瓜颜色为嫩绿色,有光泽;老的丝瓜表皮无光泽且纹理会产生黑色。
5、用手摸:摸一下丝瓜,如果丝瓜有弹性一般表示是新鲜的,无弹性、太软的表示不新鲜。
鸡杂炒丝瓜多吃有害吗
鸡杂炒丝瓜多吃有害吗?人畜无害的丝瓜自是多食无碍,但多吃鸡杂并不利于身体健康。所有的动物肝脏都具有代谢、解毒等功能。除心脏外,其他内脏都与一些有害物的代谢直接相关,例如肾脏担负排泄有害物质的责任,而肌胃则将食物磨碎。因此,鸡杂中可能残留大量有害物质,频繁多食无益,当然偶尔食用不必担心。
另外,一些养殖户为了在短时间内获得最大的利益,会违规给鸡投放地塞米松、金刚烷胺等激素药,让小鸡们在45天内迅速生长,而这些药品会日积月累,残留在鸡的内脏里。孕妇食用了含有激素的鸡,会导致回奶、过度肥胖;未成年人还会导致性早熟。所以,鸡杂好吃,但要注意不能多吃哦。